オムレツをピザのように丸く広げたまま調理します。フタを使って、蒸し焼きにすることで、ひっくり返す手間も、その際に形がくずれる心配もありません。

 

材料 （2人分）

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ（3個）

じゃがいも・・・・・・・・・・・・・100ｇ（中1個）

ブロッコリー ・・・・・・・・・・・・60ｇ（4～5房）

ミニトマト ・・・・・・・・・・・・・40ｇ（３～4個程度）

ピザ用チーズ ・・・・・・・・・・・・20ｇ

バター   ・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ（小さじ1と1/2）

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・4ｇ（小さじ2）

こしょう  ・・・・・・・・・・・・・・少々

ケチャップ  ・・・・・・・・・・・・・10ｇ（大さじ1）

 

 

作り方

①じゃがいもは皮をむき、5㎜幅の千切りにし、ミニトマトは半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、軸は薄切りにする。

②ボウルに卵を割りほぐし、こしょうを加えて混ぜる。

③フライパンにオリーブ油を入れて熱し、じゃがいもを炒める。

④じゃがいもに火が通ったら、バターを足して卵を流し入れる。大きく混ぜて火を弱め、ブロッコリー、ミニトマト、チーズをのせてフタをし、2～3分蒸し焼きにする。

⑤器に盛り、ケチャップをかける。

 

料理のポイント

今回は、材料も写真も2人分です。1人分ずつ盛り付ける場合は、半分もしくはたべやすい大きさにカットしてください。

 

じゃがいもでボリュームもあり、卵でたんぱく質を、ブロッコリーやトマトでビタミン、食物繊維なども摂れます。

 

最近は、減塩の調味料や食材も多く見かけるようになりました。ケチャップやチーズの塩分が気になる場合は、減塩タイプを選んだり、無塩バターを使うなどしてみてください。

 

玉ねぎやミックスベジタブルなどを追加したり、きのこ類を加えると、野菜の量、栄養価、食べごたえなどが増します。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　 236kcal

塩　分　　　　 0.9ｇ

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課