オムレツをピザのように丸く広げたまま調理します。フタを使って、蒸し焼きにすることで、ひっくり返す手間も、その際に形がくずれる心配もありません。

 

材料 （2人分）

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ（3個）

じゃがいも・・・・・・・・・・・・・100ｇ（中1個）

ブロッコリー ・・・・・・・・・・・・60ｇ

プチトマト ・・・・・・・・・・・・・40ｇ（4個）

ピザ用チーズ ・・・・・・・・・・・・20ｇ（大さじ2杯）

バター   ・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ（大さじ1/2）

オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・4ｇ（小さじ2）

こしょう  ・・・・・・・・・・・・・・少々

ケチャップ  ・・・・・・・・・・・・・20ｇ（大さじ2弱）

 

 

作り方

①じゃがいもは皮をむき、5㎜幅の千切りにし、プチトマトは半分に切る。

➁ブロッコリーは小房に分け、軸は薄切りにして茹で、水気をきる。

➂ボウルに卵を割りほぐし、こしょうを加えて混ぜる。

➃フライパンにオリーブ油を入れて熱し、じゃがいもを炒める。

➄じゃがいもに火が通ったら、バターを足して➂を流し入れる。

　大きく混ぜて火を弱め、プチトマトとブロッコリー、チーズをのせ蓋をして、2～3分蒸し焼きにする。

➅器に盛り、ケチャップをかける。

 

料理のポイント

今回は、材料も写真も2人分です。1人分ずつ盛り付ける場合は、半分もしくはたべやすい大きさにカットしてください。

 

じゃがいもでボリュームもあり、卵でたんぱく質を、ブロッコリーやトマトでビタミン、食物繊維なども摂れます。

 

最近は、減塩の調味料や食材も多く見かけるようになりました。ケチャップやチーズの塩分が気になる場合は、減塩タイプを選んだり、無塩バターを使うなどしてみてください。

 

玉ねぎやミックスベジタブルなどを追加したり、きのこ類を加えると、野菜の量、栄養価、食べごたえなどが増します。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　 235kcal

塩　分　　　　 1.0ｇ

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課