大葉とごま油の香りが爽やか。もやしときゅうり、油あげで食感も楽しめる減塩サラダです。

ごま油で香りづけすることで薄味でもおいしく仕上がります。

 

材料 （1人分）

 

もやし・・・・・・・・・・・70ｇ

きゅうり・・・・・・・・・・20ｇ

大葉  ・・・・・・・・・（2枚）2ｇ

油あげ    ・・・・・・・・（1枚）20ｇ

★ごま油  ・・・・・（小さじ1/2）2ｇ

★濃口醬油  ・・・・（小さじ1/2）3ｇ

 

作り方

 

① もやしはひげ根をとり、さっと洗う。鍋に湯を沸騰させ、もやしを加えて2分ほど茹で、水にさらして冷ましてから、水気を切る。

② 大葉は葉元の茎を切り落とし、一口大にちぎる。

③ きゅうりは5mm幅の斜め切りにしてから、千切りにする。

④ フライパンを熱し、油をひかずに油あげを入れ、両面に焼き色をつける。粗熱がとれたら1cm幅に切る。

➄混ぜ合わせておいた★と①②③④を全て混ぜ合わせて、器に盛る。

 

料理のポイント

 

サラダは水分が多いと味が薄まりやすいので、もやしを茹でた後はしっかりと水気を切ります。

ごま油で香りづけすることで薄味でもおいしく仕上がります。

もやしはひげ根が白く、しっかりした物の方が新鮮でおいしいです。

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　110kcal

塩分　   　 　　 0.4ｇ

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課