最近、韓国の食べ物の認知度が上がってきています。こちらのチヂミは、韓国のお好み焼きのような食べ物です。酢醤油であっさりとした味付けなので、食べやすく、野菜もたくさん食べられます。

 

材料 （1人分）

絹ごし豆腐・・・・・・・・・70ｇ（1/3丁）

薄力粉・・・・・・・・・・・30ｇ（大さじ3）

片栗粉・・・・・・・・・・・10ｇ（大さじ1）

こしょう・・・・・・・・・・少々

ニラ・・・・・・・・・・・・20ｇ（1/5束）

人参・・・・・・・・・・・・20ｇ（1/6本）

乾燥ワカメ  ・・・・・・・・・3ｇ

ごま油・・・・・・・・・・・10ｇ（大さじ1）

ポン酢・・・・・・・・・・・15ｇ（大さじ1）

七味唐辛子・・・・・・・・・適宜

 

 

作り方

①ワカメは水で戻して、ざく切りにする。

②ニラは3cm幅に切り、人参は細切りにする。

③ボールに薄力粉、片栗粉、こしょうを入れて混ぜ、絹ごし豆腐、ニラ、人参を加えてよく混ぜる。

④フライパンにごま油を熱し、③の生地を入れ、丸く伸ばす。表面がキツネ色になったら、裏返してさらに焼く。

⑤ポン酢に好みで七味唐辛子を加えタレを作る。

 

 

料理のポイント

材料は1人分ですが、作りやすい量に倍量してください。

 

片栗粉を入れることで、焼いたときに表面がパリッサクッとした食感になります。市販のお好み焼き粉やチヂミ粉の場合、あらかじめ塩分が含まれているものがあるので、材料を確認ください。

 

乾燥ワカメだけでなく、生のワカメ、塩蔵ワカメでも作れます。塩蔵ワカメの場合、たっぷりの水で戻し、塩気をよく抜きましょう。

 

ニラの他に、青ネギや玉ねぎ、もやしなどを入れても、よく合います。ポン酢にコチュジャンを加えると、より韓国風になります。

 

タレは、少量ずつつけながら食べましょう。タレを回しかけるより、少量で済むため、塩分を抑えられます。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　 297kcal

塩　分　　　　 1.8ｇ

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課