生姜の風味が爽やかな酢の物です。もずくも茄子もトロッとした口当たりで、食べやすいです。

 

 

材料 （1人分）

茄子・・・・・・・・・・・・100ｇ （1個）

味つけもずく(酢)・・・・70ｇ （1パック）

青ねぎ・・・・・・・・・・・・ 5ｇ

しょうが・・・・・・・・・・・・ 2g

七味唐辛子・・・・・・・・少々

 

作り方

① 茄子は縦に4～6等分に割き、耐熱皿に乗せてラップをふんわりかけて電子レンジで加熱する。しんなりしたら、茄子の水気を切って皿に盛る。

 

② 味付け味つけもずくに、小口切りにした青ねぎ、みじん切りのしょうがを加えて混ぜる。

 

③ ①の茄子が冷めたら、②のもずくを上からかける。

 

料理のポイント

電子レンジで加熱するので、調理中も暑くならず調理できます。

 

茄子は、ヘタに切り目を入れると、手で簡単に割けます。

 

早く冷ますには、茄子を流水でさらし、水気を切ります。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしても良いですね。

 

しょうがは、みじん切りでも、千切りでも、すりおろししても構いません。チューブに入ったおろししょうがでも代用できます。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　 43kcal

カルシウム　 37mg

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課