鮭缶を使った、アッサリした味つけのポテトサラダです。

 

 

材料 （1人分）

じゃがいも・・・・・・・・・・50ｇ （小1個）

鮭缶・・・・・・・・・・・・・・30ｇ

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・ 10ｇ

きゅうり・・・・・・・・・・・・・１0g

人参・・・・・・・・・・・・・・・１0ｇ

マヨネーズ・・・・・・・・・・・ 8ｇ（小さじ2）

ヨーグルト・・・・・・・・・・・・ 8ｇ（小さじ2）

塩・こしょう・レモン汁・・・少々

 

※作りやすい分量に倍増してください。

 

作り方

① じゃがいもは約1cmの角切りにし、人参は薄めのいちょう切りにする。耐熱皿にドーナツ状に入れ、ふんわりラップして電子レンジで加熱する。

 

② きゅうりは薄切りにして塩でもみ、水気を切る。玉ねぎは薄くスライスし、塩少々をふって15分程おき、しんなりしたら流水でもみ洗いをしてから水気を切っておく。

 

③ 鮭缶は汁を切ってボウルに入れ、レモン汁で和え、マヨネーズ、ヨーグルトを加えて混ぜる。

 

④ ③のボウルに①②の野菜を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整える。

 

 

料理のポイント

マヨネーズにヨーグルトを加えることで、よりアッサリした味つけになります。

 

鮭缶は、ツナ缶と同じように使えます。中骨や皮が入っていても、かみ砕ける柔らかさなので、それも加えると、よりカルシウムが摂取できます。

 

マスタードやカレー粉を加えると、風味に変化がつきます。

 

パンに挟んでサンドイッチにしたり、食パンにポテトサラダとチーズを乗せてトーストするなどのアレンジもおススメです。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　161kcal

カルシウム　 80mg

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課