βカロテン、ビタミン、ミネラルが豊富な大葉とごま油の香りで、薄味でもおいしく召し上がっていただけます。

 

 

材料 （4人分）

もやし　　　　１袋 （250ｇ程度）

きゅうり　　　１本 （100ｇ）

大葉　　　　　８枚 （8ｇ）

油あげ　　　　４枚 （80ｇ）

濃口醤油　　　小さじ２ （12ｇ）

ごま油　　　　小さじ２ （8ｇ）

 

 

作り方

① 豆もやしはさっと洗い、鍋で２分ほどゆで、冷ましてから水気を切る。

 

② 大葉は葉元の茎を切り落とし、一口大にちぎる。

 

③ きゅうりは５㎜幅の斜め切りにしてから、千切りにする。

 

④ 熱したフライパンに油あげを大きいまま入れ、両面に焼き色をつける。粗熱がとれたら１㎝幅に切る。

 

⑤ 醤油とごま油を混ぜ合わせたタレで、もやし、きゅうり、大葉、油あげを和えて器に盛る。

 

 

料理のポイント

もやしの加熱を電子レンジで、きゅうりの千切りをスライサーで、油あげを焼く調理でトースターを利用すると、洗い物も少なく、手軽にできます。

 

ラー油やからし、ワサビなどで味を変化させると、レパートリーが増えます。

 

フライドオニオンなどを振りかけると、より一層カリカリとした食感が楽しめます。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　　117kcal

塩分　　　　　0.4ｇ

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課