餅は、ハレの日の食べ物として日本人の生活に欠かせず、特に、お正月に食べられます。

 

「もち米」は、普段の食事で食べている「うるち米」より粘り気があり、この粘り気の成分であるアミロペクチンは、消化酵素で分解されにくい特徴があります。

 

消化酵素で分解されにくいということは、「うるち米」に比べて腹持ちが良いと言われています。

 

餅は糖質が豊富なので、体温を上昇させる働きも高く、エネルギー源にもってこいの食品なので、運動や体を使う活動をするときなどに効果的です。

 

 

材料 （2人分）

切り餅……………2個

ミートソース……大さじ6

溶けるチーズ……適量

パン粉……………少々

乾燥パセリ………少々

 

作り方

• 切り餅は一口大に切り、耐熱皿に並べて電子レンジで1分ほど加熱する。
• 温まった餅の上にミートソースをかけ、溶けるチーズを散らして、パン粉を振る。
• オーブントースターに②の耐熱皿を入れて焼く。チーズが溶け、パン粉に焼き色がついたら、好みでパセリを振りかける。

 

 

料理のポイント

今回は、切り餅タイプの餅を使いましたが、鍋用の薄切り餅であれば、ミートソースと交互に重ねてラザニア風に作っても美味しいです。

 

ミートソースをカレーや明太子マヨネーズに変えたり、キムチや鶏そぼろ、鮭フレークなどを加えたりすると味の幅が広がります。

 

オーブントースターで焼くと、皿にチーズがこびりつくことがあります。後片付けが面倒な場合は、耐熱ラップに餅をのせて電子レンジ加熱し、やわらかくなった餅を皿のように形づくったアルミホイルにのせ、ミートソースやチーズを散らしてください。

 

オーブントースターがない場合は、フライパンにフタをして蒸し焼きにすると作れます。気軽に、作ってみてくださいね！

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　277kcal

タンパク質   　 7.9ｇ

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課