春は、気温の変化が大きく、環境が変わる人も多いためため、疲労を感じやすい時期と言えます。

 

疲労はストレスや睡眠不足なども要因ですが、糖代謝が円滑に行われずに乳酸などの疲労物質が蓄積したり、疲労回復に役立つビタミンB₁が不足することにより引き起こされます。 　

 

このビタミンB₁が豊富に含まれる食材の代表が、豚肉です。

 

牛肉の10倍以上も含まれていて、カロリーや脂質が気になる人も赤身を選ぶとヘルシーです。

また、旬の春キャベツは、ビタ ミンCが豊富で抗酸化作用が強く、免疫力を高めてストレスに強い体を作ってくれます。

 

　

材料 （2人分）

豚肉薄切り…………………9枚

春キャベツ…………………6～8枚

中華風調味料………………小さじ3

 

 

作り方

• 耐熱ボウルにキャベツを2～3枚敷き、その上に豚肉を重ねて中華風調味料 　小さじ1を振りかける。これを3回繰り返し、最後にキャベツを重ねる。

 

• ラップをして電子レンジ（600W）で8～10分加熱し、切り分けてお皿に盛る。

 

 

料理のポイント

今回は中華風の味付けにしましたが、味付けをせずに、豚肉とキャベツだけをレンジにかけ、食べる直前にポン酢やドレッシングをかけても美味しいです。

 

また、最後に切り分けず、キャベツをちぎって1人分ずつ耐熱皿で作ってもよいでしょう。

 

薄切りにしたきのこ類や人参、玉ねぎなどを一緒に重ねると、味も色合いもよくなり、野菜もしっかりとれます。

 

おろしショウガや七味、柚子こしょうなどを加えると、味に深みがでます。途中で加えると、風味が変わり飽きずに食べられるでしょう。

 

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　153kcal

タンパク質　   12.1g

ビタミンB₁ 　0.52㎎

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課