鮭に豊富に含まれるビタミンDが、カルシウムの吸収を促進します。チーズを加えて、より沢山のカルシウムを摂れるレシピです。

 

 

材料 （1人分）

生鮭・・・・・・・・・・70ｇ （1切れ）

チンゲン菜・・・・・ 50ｇ

牛乳・・・・・・・・・ 100ml

味噌・・・・・・・・・・・・6g （大さじ1/2）

ピザ用チーズ・・・・・ 8ｇ

塩こしょう・・・・・・・・少々

植物油・・・・・・・・・・5ｇ（小さじ1）

 

※作りやすい分量に倍増してください。

 

作り方

① チンゲン菜は、葉と茎に分け、それぞれザク切りにする。

 

② 牛乳に味噌を溶かしておく。

 

③ フライパンを熱し、植物油を入れて、塩こしょうした鮭を並べ、中火で両面に焼き色がつくように焼く。

 

④ ③のフライパンにチンゲン菜の茎、味噌を溶いた牛乳を入れ、ひと煮立たちさせる。茎がしんなりしていたら、葉を加えて火を通す。

 

⑤ ④のフライパンにピザ用チーズを加え、チーズが溶けたら、鮭とチンゲン菜を盛り付け、ソースをかける。

 

 

料理のポイント

味噌は、好みのものをお使いください。関西でお正月に雑煮で食べる白味噌は、特に、乳製品との相性が良いので、お勧めします。

 

チンゲン菜の他、小松菜や春キャベツなど癖のない野菜でも作れます。

 

牛乳に生クリームを足すと、より濃厚な味になります。

 

手軽に作りたいときは、耐熱容器に汁気を切った鮭缶、牛乳、味噌、チンゲン菜、チーズの順に入れ、ラップをふんわりかけて加熱すると、即席で近いものができます。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　249kcal

カルシウム　 216mg

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課