ホイル焼きで、手軽に魚料理をつくりませんか？　バター醤油とレモンの香りが食欲をそそります。

 

 

材料 （1人分）

生鮭・・・・・・・・・・60ｇ （1切れ）

しめじ・・・・・・・・・・・・・・30ｇ

レモン・・・・・・・・・・・・・ 10ｇ

スライスチーズ・・・・・・ １0g

バター・・・・・・・・・・・・・・ 3ｇ

濃口醬油・・・・・・・・・・・・3ｇ（小さじ1）

塩・こしょう・・・・・・・・・・・ 少々

 

※人数で分量に倍増してください。

 

作り方

① しめじは石づきを除き、ほぐしておく。レモンをくし形切り（輪切りでも可）にする。

 

② ホイルを30～40㎝程度（鮭の切身を包めるくらい）切り、真ん中に鮭を置き、塩こしょうした後、チーズ、しめじ、バターの順に乗せ、濃口醬油をたらす。

 

③ ホイルを閉じて、フライパンに並べ、弱めの中火で20分ほど蒸し焼きにする。

 

④ 鮭にしっかり火が通っていたら、皿にホイルのまま盛り、レモンを添える。

 

 

料理のポイント

鮭やキノコ類には、ビタミンDが豊富に含まれており、カルシウムの吸収を良くする働きがあります。

 

しめじ以外にも、エリンギ、えのき茸、スライスした椎茸、マッシュルームなど、どんなキノコでも合います。

 

レモンが手近にない場合は、濃口醬油をポン酢に替え、蒸し上がってから、かけると良いでしょう。

 

鮭の他に、タラ、サワラ、鯛などの魚でも同様に作れます。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　145kcal

カルシウム　 74mg

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課