豆乳にもカルシウムが含まれています。

 

鉄分や植物性たんぱく質も含まれているので、牛乳が苦手な人は豆乳を取り入れるのは、いかがでしょう？

 

 

材料 （1人分）

豆乳・・・・・・・・・・・・100ml

かぼちゃ・・・・・・・・・・60ｇ

玉ねぎ・・・・・・・・・・・30ｇ

粉末コンソメ・・・・・・・・2g

水・・・・・・・・・・・・・・・60ml

塩こしょう・パセリ・・・・少々

 

※作りやすい分量に倍増してください。

 

作り方

① かぼちゃは種とわたを取り除いて約1～2cmの角切りに、玉ねぎも約1～2cmの角切りにする。

 

② 鍋に、水、コンソメ、かぼちゃ、玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。

 

③ かぼちゃが柔らかくなったら、豆乳を加えて煮立たせ、塩こしょうで味を整える。

 

④ 器に盛り、パセリがあれば振りかける。

 

 

料理のポイント

かぼちゃに火が通りやすいように小さく切ると、早く煮えるので、調理時間を短くできます。また、耐熱性の椀に入れると、電子レンジでも調理できます。

 

かぼちゃは、冷凍かぼちゃを使っても構いません。

 

夏場は、スープを冷やして、冷製スープとして食べても美味しいです。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　137kcal

カルシウム　 48mg

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課