もやしは、発芽によって豆類には少ないビタミンＣが増えます。

 

価格が安く安定しているのも嬉しいですね。

 

 

材料 （4人分）

もやし　　　　　　300ｇ（1.5袋）

ニラ　　　　　　　100ｇ（１束）

タレ（酢　　　　 　 40ｇ（大さじ3弱）

　　　砂糖　　　　  12ｇ（小さじ4)

　　　濃口醬油　　    4ｇ（小さじ2/3杯）

　　　ごま油　　　　4ｇ（小さじ1強）

　　　すりごま　　　4ｇ（小さじ1強）

　　　一味唐辛子　　少々）

 

 

作り方

① もやしは洗って、ひげ根を取り除き、 ニラは３㎝の長さに切る。

 

② 鍋に湯を沸かしモヤシを入れ、火が通る直前にニラを加えて、しんなりしたらザルにとり、水気を切る。 （冷水をかけると、冷ます時間を短縮できます）

 

③ 大きめのボウルで調味料を合わせタレをつくる。

 

④ モヤシとニラが冷めたら、水気を軽くしぼり、 ③に投入し、和える。

 

 

料理のポイント

洗ったモヤシと切ったニラを耐熱皿に盛って、 ふんわりとラップをして電子レンジで加熱しても作れます。

 

一味唐辛子をラー油に変えたり、 コチュジャンを加えても。

 

 

栄養量（1人分）

エネルギー　　　　62kcal

塩分　　　　　　   0.2ｇ

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課