9月1日は防災の日です。

近い将来、発生が予想されている南海トラフ地震の対策は万全ですか？

 

従来、備蓄食品は「３日分」とされていましたが、ライフラインや物流網の回復に地域差なども予想されることから「１週間以上」と変更されました。

 

災害支援物資は炭水化物に偏ることが多いので、家庭での備えとして主食の米やパンに加え、常温保存できる缶詰（魚介類、肉類、大豆、コーン、果物）や野菜ジュース、乾物（わかめ、切干し大根、ドライフルーツ）等も用意しておくと、タンパク質やビタミン、ミネラル、食物繊維等の栄養素を補うことができます。

 

豆類にはタンパク質と食物繊維が豊富なので、特におすすめです。

 

１週間以上ともなると量も多くなるので、備蓄方法として食品をローリング（回転）させながらストック（備蓄）する「ローリングストック方式」をおすすめします。

 

普段の食卓で、賞味期限の近い食品から消費し新しい食品が補充できるよう、今回、備蓄食品を組み合わせた1品を紹介します。

 

使い慣れていない食材は、災害時もどのように食べたらよいのか分からず、結局捨ててしまうことになりかねません。普段も食べなれている備蓄食品を増やしましょう。

 

 

材料（4人分）

水煮大豆…………１缶

コーン…………小１缶

ツナ……………小１缶

塩昆布……………適量

マヨネーズ…………適量

 

 

作り方

①　ボウルに材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。

（被災時はビニール袋に入れ、袋をもむと混ざります）

 

 

料理のポイント

塩昆布やふりかけ等は１年ほど日持ちするため、常備しておくと、ご飯にかけるだけでなく、味付けとしても活用できます。

 

塩昆布を赤紫蘇の梅酢漬けを乾燥させたふりかけに替えたり、ツナ缶を鰹節やコンビーフ缶などに変更すると、味のバリエーションが増えます。

 

大豆以外にも、いろいろな豆の水煮缶（赤いんげん豆、ひよこ豆、ミックスビーンズなど）があります。水煮缶によっては、塩が多く入っているものもあるので、調理の前に、塩分を確かめて調理してください。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　159kcal

タンパク質　　 9.3 ｇ

食物繊維　　　2.9ｇ

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課