里芋は、芋類の中では比較的低カロリーでカリウムが最も豊富に含まれています。そのため、高血圧予防やむくみの解消に役立ちます。

 

また、特有のぬめりがあり、肝臓を丈夫にしたり、胃腸の表面を保護する作用があるため、風邪などの予防にも効果的です。

 

食物繊維も豊富で、ガラクタン（食物繊維の一種）には脳細胞を活性化させ、老化を防ぐ働きがあると言われています。

 

ポテトサラダというと、じゃが芋やさつま芋を使うことが多いと思いますが、冷凍食品として売られている里芋を利用することで、簡単に調理することができるので、一度お試しされては？

 

材料（２人分）

冷凍里芋………………1/2袋（200g）

ミックスベジタブル…50ｇ

ツナ缶…………………小１缶

マヨネーズ……………大さじ1.5

麺つゆ…………………大さじ1.5

わさび…………………適量

塩こしょう……………少々

 

作り方

①里芋とミックスベジタブルを電子レンジで解凍する。ツナ缶は油をきっておく。

②解凍した里芋をフォークでつぶし、ツナ缶を加えて混ぜる。

③②にミックスベジタブル、マヨネーズ、麺つゆ、わさび、塩こしょうを入れて混ぜる。

 

調理のポイント

今回は、麺つゆとわさびで和風な味付けをご提案しました。わさびをマスタードにすると洋風になり、ツナ缶をハムやベーコンに替えると、風味も変わります。

また、サンドイッチの具材にしたり、クラッカーにのせたりすると、軽食としても楽しめます。

 

栄養量（1人分）

エネルギー　　　209㎉

カリウム　　　　446㎎

食物繊維　　　　 3.0g