近年、研究が進み、ヨーグルトに含まれる乳酸菌、ビフィズス菌には、菌種によるさまざまな効果が発見されています。菌は、毎日、摂ることで腸内環境を整えることが期待できます。

 

 

材料 （1人分）

かぼちゃ・・・・・・・・・・100ｇ

人参  ・・・・・・・・・・・・20ｇ

水煮大豆  ・・・・・・・・・・15ｇ

ヨーグルト ・・・・大さじ2杯(30ｇ)

白ワイン   ・・・・・小さじ1杯(5ｇ)

粒マスタード   ・・小さじ1/2杯(3ｇ)

酢   ・・・・・・・小さじ1/2杯(2ｇ)

砂糖   ・・・・・・小さじ1/3杯(1ｇ)

塩・こしょう  ・・・・・・・・少々

 

作り方

① かぼちゃはヘタと種・ワタをとり、人参は皮をむき、両方とも一口大に切り、耐熱容器(皿など)に入れ、白ワインを振りかけて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

 

② ①のかぼちゃと人参をボウルに入れ、粗く潰し、大豆、ヨーグルト、粒マスタード、酢、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。

 

③ 味をみて、塩・こしょうを加え、味を整える。

 

 

料理のポイント

作りやすい分量に倍増して作ってみてください。

 

白ワインは、加熱することでアルコール分が蒸発します。加えると風味が増しますが、なければ省いても構いません。

 

粒マスタードも常備していなければ、チューブのカラシで代用したり、こってりした風味が好みであれば、マヨネーズを少し加えるのも良いでしょう。

 

そのままサラダとして食べる他、クラッカーに乗せたり、パンにはさんでサンドイッチにしたり、チーズを振りかけてオーブントースターなどの上火で焼いてグラタン風にしても、美味しく召し上がれます。

 

 

■栄養量（1人分）

エネルギー　138kcal

食物繊維　　    5.4ｇ

 

 

（文・写真）　日本赤十字社和歌山医療センター　栄養課